La receta es con alubia blanca pero el plato permite cambiar la legumbre (alubias por garbanzos o pochas) y la sepia (por pulpo).
INGREDIENTES:
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 200g calabaza
- 2 pimientos verdes
- Chorrito de caldo/agua
- Garbanzos
- 60g sepia
- 4 langostinos
- AOVE
- Especias al gusto: sal, pimienta
ELABORACIÓN:
Primero cortamos las verduras y las sofreímos. Una vez que estén hechas, las ponemos en un vaso de batidora y las batimos junto a un poco de agua o caldo (buscar una textura cremosa).
En la misma sartén de las verduras, freímos los langostinos y la sepia, y cuando estén listos, añadimos la crema de verdura, las alubias blancas (previamente cocidas) y dejamos que se cocine durante 10 minutos. Por último, añadimos perejil picado por encima.