Es un plato superfácil de hacer, nutritivo, económico y delicioso y no lleva más de 15-20 minutos. Espero que te guste tanto como a mí.
INGREDIENTES: (para 2 personas)
- 1 calabacín grande
- 1 cebolla
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 2 puerros
- Caldo vegetal (hasta cubrir)
- 1 cucharada de AOVE
- Especias al gusto: sal y pimienta negra
- Unos trozos de bacon
ELABORACIÓN:
Primero partimos el calabacín, la cebolla, los puerros y los espárragos trigueros y los rehogamos con aceite y sal. Después, añadimos el caldo vegetal hasta cubrir y dejamos que hierva unos 15 minutos. Cuando lo tengamos hecho, trituramos todo y servimos Es importante triturarlo bien para que quede una textura suave, aunque siempre puedes pasarlo por un colador para que la crema quede más fina.
Para los toppings, salteamos unas puntas de espárragos trigueros y un poco de bacon. Lo añadimos por encima de la crema junto a un chorro de AOVE