INGREDIENTES:
- 1 brócoli grande
- 2 boniatos pequeños
- 1 cucharada AOVE
- 1 cucharada vinagre
- 2-3 cucharadas de caldo
- Especias al gusto: sal, orégano, ajo en polvo y perejil
ELABORACIÓN:
Corta el brócoli en rodajas (de arriba a abajo) y ponlo en la sartén con un poco de aceite, sal y ajo en polvo (si te gusta más tierno, ponlo a cocer antes un par de minutos).
Para el chimichurri mezcla perejil, orégano, ajo, AOVE y vinagre.
Para el puré asamos 2 boniatos pequeños (si quieres que sea más saludable déjalos en la nevera 24h una vez asados para generar almidón resistente). Pon los boniatos en un vaso para triturar junto a una pizca de sal, 1 cucharada de AOVE y 2-3 cucharadas de caldo (de huesos preferiblemente) para darle una textura más cremosa.