RED-S: Deficiencia Energética Relativa en el Deporte

RED-S: Deficiencia Energética Relativa en el Deporte

El concepto RED-S viene derivado de una descripción más precisa de la «triada de la atleta femenina». Ambos términos tienen en común el mismo elemento causal: la baja disponibilidad energética.

En 2014, la triada de la atleta femenina se definía como un trastorno observable en adolescentes y mujeres jóvenes físicamente activas que cursaban con una baja disponibilidad energética con/sin TCA, disfunción menstrual y baja densidad mineral ósea.

En 2015, un grupo de expertos no estaban de acuerdo con la definición ya que consideraban que era un trastorno que también afectaba a los hombres y a personas que realizaban ejercicio de forma recreativa. Además, la triada se componía de 3 componentes, pero no era necesario que se dieran todos al mismo tiempo para diagnosticar este trastorno. Por último, tampoco se centraban en el elemento causal (la baja disponibilidad energética). Por este motivo, se creo el término RED-S.

RED-S es un síndrome de deterioro del funcionamiento fisiológico y/o psicológico experimentado por deportistas de ambos sexos que está causado por la exposición a una baja disponibilidad energética problemática (prolongada y/o grave) que tiene consecuencias en la salud (alteraciones menstruales, amenorrea hipotalámica funcional, problemas óseos, alteraciones inmunológicas y problemas metabólicos) y en el rendimiento.

Para disminuir el riesgo de RED-S, la manipulación de la composición corporal debe hacerse correctamente, y siempre bajo la premisa de «primero la salud y después el rendimiento».

Albóndigas de merluza y langostinos a la toscana

Albóndigas de merluza y langostinos a la toscana

INGREDIENTES:

  • 200g merluza
  • 200g langostino
  • 1 huevo
  • Tomate natural y triturado
  • Cebolla
  • Espinacas frescas
  • Leche (vaca o vegetal)
  • 1 cucharada queso fresco de untar
  • AOVE
  • Especias al gusto: sal, pimienta negra

ELABORACIÓN:

Primero trituramos la merluza y los langostinos hasta conseguir una especie de “carne picada”. A esto le añadimos 1 huevo (si cuesta manipular la mezcla, prueba a embadurnarte las manos con un poco de aceite). A continuación, sofreímos las albóndigas.

Para la salsa utilizamos la misma sartén con el aceite que ha quedado y añadimos la cebolla cortada y el tomate natural (un poco después añadimos un poco de tomate triturado), sal y pimienta. Una vez cocinado, echamos las espinacas, el queso fresco de untar y la leche. Por último, dejamos que se cocine a fuego medio durante 10 minutos.

Cogollos a la plancha con salsa de pimientos del piquillo

Cogollos a la plancha con salsa de pimientos del piquillo

INGREDIENTES:

  • Cogollos de lechuga
  • Anchoas
  • 150g pimientos piquillo
  • 20g anacardo (u otro fruto seco)
  • 1 diente ajo
  • AOVE
  • Especias al gusto: sal, pimienta negra y perejil fresco.

ELABORACIÓN:

Primero cortamos el cogollo por la mitad y le echamos un poco de sal, AOVE y pimienta negra recién molida. A continuación, los ponemos en la sartén.

Para la salsa trituramos los pimientos del piquillo, los anacardos (o el fruto seco elegido), el diente de ajo, el perejil, la sal y el AOVE.

Cuando los cogollos estén dorados, los ponemos en un plato, echamos la salsa por encima y añadimos una anchoa.

Espárragos con crujiente de jamón y huevo poché

Espárragos con crujiente de jamón y huevo poché

INGREDIENTES:

  • 1 huevo
  • 4 espárragos blancos
  • 4 lonchas jamón serrano
  • Parmesano rallado
  • AOVE
  • Especias al gusto: sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

Primero cascamos el huevo en un colador para retirar su parte más líquida y que quede más compacto. A continuación, calentamos agua en una olla pequeña, junto a un chorro de vinagre, y cuando esté a punto de hervir, hacemos un remolino en el centro y colocamos el huevo con cuidado. Cocinamos 3 minutos a fuego medio, sin que el agua hierva para no deformar el huevo.

Para el crujiente de jamón, colocamos las lonchas entre 2 papeles absorbentes y lo llevamos 2 minutos al microondas a máxima potencia.

Los espárragos los ponemos en una plancha un par de minutos por cada lado con un chorrito de aceite.

Cuando lo tengamos todo, ponemos los espárragos en la base del plato y el huevo poché encima. Agregamos un chorrito de aceite, sal y pimienta, el crujiente de jamón y el queso parmesano rallado.

Tallarines de calabacín con salsa de aguacate y atún

Tallarines de calabacín con salsa de aguacate y atún

INGREDIENTES:

  • 1 calabacín grande
  • 1 aguacate
  • 2 latas atún
  • 1 cucharada grande de queso fresco para untar
  • Zumo de 1/2 limón
  • Unas hojas de albahaca fresca (o seca)
  • Especias al gusto: sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

Primero partimos el calabacín en láminas y seguido en tallarines. A continuación, los salteamos en una sartén.

Para preparar la salsa, ponemos en el vaso de una batidora el aguacate, las 2 latas de atún, el queso fresco de untar, la albahaca, las especias, el zumo de limón y un poco de agua, y lo trituramos todo.

Para terminar volcamos la salsa encima de los tallarines de calabacín previamente salteados, removemos y dejamos cocinar. Por último, emplatamos con un poco de queso rallado/polvo y albahaca por encima.