Cogollos a la plancha con salsa de pimientos del piquillo

Cogollos a la plancha con salsa de pimientos del piquillo

por | Oct 9, 2024 | RECETAS

INGREDIENTES:

  • Cogollos de lechuga
  • Anchoas
  • 150g pimientos piquillo
  • 20g anacardo (u otro fruto seco)
  • 1 diente ajo
  • AOVE
  • Especias al gusto: sal, pimienta negra y perejil fresco.

ELABORACIÓN:

Primero cortamos el cogollo por la mitad y le echamos un poco de sal, AOVE y pimienta negra recién molida. A continuación, los ponemos en la sartén.

Para la salsa trituramos los pimientos del piquillo, los anacardos (o el fruto seco elegido), el diente de ajo, el perejil, la sal y el AOVE.

Cuando los cogollos estén dorados, los ponemos en un plato, echamos la salsa por encima y añadimos una anchoa.

Espárragos con crujiente de jamón y huevo poché

Espárragos con crujiente de jamón y huevo poché

por | Oct 9, 2024 | RECETAS

INGREDIENTES:

  • 1 huevo
  • 4 espárragos blancos
  • 4 lonchas jamón serrano
  • Parmesano rallado
  • AOVE
  • Especias al gusto: sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

Primero cascamos el huevo en un colador para retirar su parte más líquida y que quede más compacto. A continuación, calentamos agua en una olla pequeña, junto a un chorro de vinagre, y cuando esté a punto de hervir, hacemos un remolino en el centro y colocamos el huevo con cuidado. Cocinamos 3 minutos a fuego medio, sin que el agua hierva para no deformar el huevo.

Para el crujiente de jamón, colocamos las lonchas entre 2 papeles absorbentes y lo llevamos 2 minutos al microondas a máxima potencia.

Los espárragos los ponemos en una plancha un par de minutos por cada lado con un chorrito de aceite.

Cuando lo tengamos todo, ponemos los espárragos en la base del plato y el huevo poché encima. Agregamos un chorrito de aceite, sal y pimienta, el crujiente de jamón y el queso parmesano rallado.

Tallarines de calabacín con salsa de aguacate y atún

Tallarines de calabacín con salsa de aguacate y atún

por | Oct 8, 2024 | RECETAS

INGREDIENTES:

  • 1 calabacín grande
  • 1 aguacate
  • 2 latas atún
  • 1 cucharada grande de queso fresco para untar
  • Zumo de 1/2 limón
  • Unas hojas de albahaca fresca (o seca)
  • Especias al gusto: sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

Primero partimos el calabacín en láminas y seguido en tallarines. A continuación, los salteamos en una sartén.

Para preparar la salsa, ponemos en el vaso de una batidora el aguacate, las 2 latas de atún, el queso fresco de untar, la albahaca, las especias, el zumo de limón y un poco de agua, y lo trituramos todo.

Para terminar volcamos la salsa encima de los tallarines de calabacín previamente salteados, removemos y dejamos cocinar. Por último, emplatamos con un poco de queso rallado/polvo y albahaca por encima.

Brócoli con chimichurri y puré de boniato

Brócoli con chimichurri y puré de boniato

por | Oct 8, 2024 | RECETAS

INGREDIENTES:

  • 1 brócoli grande
  • 2 boniatos pequeños
  • 1 cucharada AOVE
  • 1 cucharada vinagre
  • 2-3 cucharadas de caldo
  • Especias al gusto: sal, orégano, ajo en polvo y perejil

ELABORACIÓN:

Corta el brócoli en rodajas (de arriba a abajo) y ponlo en la sartén con un poco de aceite, sal y ajo en polvo (si te gusta más tierno, ponlo a cocer antes un par de minutos).

Para el chimichurri mezcla perejil, orégano, ajo, AOVE y vinagre.

Para el puré asamos 2 boniatos pequeños (si quieres que sea más saludable déjalos en la nevera 24h una vez asados para generar almidón resistente). Pon los boniatos en un vaso para triturar junto a una pizca de sal, 1 cucharada de AOVE y 2-3 cucharadas de caldo (de huesos preferiblemente) para darle una textura más cremosa.

Garbanzos con champiñones y espinacas

Garbanzos con champiñones y espinacas

por | Jun 14, 2024 | RECETAS

INGREDIENTES: 

  • 200 g de garbanzos cocidos
  • 300 g de espinacas
  • 4-5 champiñones cortados en láminas
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate pelado y cortado
  • 1 cucharada de tomate triturado
  • Especias al gusto: sal, pimienta negra, curry (opcional)

ELABORACIÓN: 

En una sartén, doramos primero el ajo, y una vez que este dorado, pochamos la cebolla. Después, incorporamos el tomate pelado y cortado y la cucharada de tomate triturado y se añaden las especias. Dejamos que se cocine y después incorporamos los champiñones y cuando estén hechos, echamos las espinacas. Por último, añadimos los garbanzos previamente cocidos y dejamos que se cocine todo.

Crema de Calabacín y Espárragos trigueros

Crema de Calabacín y Espárragos trigueros

por | Jun 12, 2024 | RECETAS

Es un plato superfácil de hacer, nutritivo, económico y delicioso y no lleva más de 15-20 minutos. Espero que te guste tanto como a mí.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 2 puerros
  • Caldo vegetal (hasta cubrir)
  • 1 cucharada de AOVE
  • Especias al gusto: sal y pimienta negra
  • Unos trozos de bacon

ELABORACIÓN: 

Primero partimos el calabacín, la cebolla, los puerros y los espárragos trigueros y los rehogamos con aceite y sal. Después, añadimos el caldo vegetal hasta cubrir y dejamos que hierva unos 15 minutos. Cuando lo tengamos hecho, trituramos todo y servimos Es importante triturarlo bien para que quede una textura suave, aunque siempre puedes pasarlo por un colador para que la crema quede más fina.

Para los toppings, salteamos unas puntas de espárragos trigueros y un poco de bacon. Lo añadimos por encima de la crema junto a un chorro de AOVE